Ya es verano!!!…y es tiempo de helado. 
      Llevamos una semana que no paramos de hacer helados y son visto y no visto (padre e hijo se ponen las botas). Así que he estado estos días buscando «acompañamientos» que le dieran un toque más rico y nutritivo, que lo convirtieran  en una merienda completa, y encontré lo que buscaba, como tantas otras cosas, en el blog de Canelona: unas nueces caramelizadas que se hacen en un momento y que resultan un vicio. Ya las he hecho varias veces para comerlas con los helados o con nata, pero solas también están buenísimas.

Ingredientes:
150g agua
250g azúcar
200g nueces peladas
Aceite de girasol

1) Poner a hervir el agua con el azúcar en un cazo, e ir removiendo continuamente.
2) Cuando rompa el hervor, añadir las nueces y  dejarlas hirviendo de 3 a 10 minutos, según las prefiramos de dulces. Hay que tener en cuenta que si más tiempo, más espesa el almíbar y más lo cogen las nueces. (Yo las he tenido unos 8 minutos).
3) Sacarlas con una espumadera y dejarlas en un colador para que escurran.
4) En un cazo hondo poner a calentar abundante aceite y cuando esté muy caliente, echar las nueces (en dos veces) . Cuando empiecen a tomar color las volvemos a dejar en el colador para que escurran (no se os ocurra apartarlas sobre papel para que absorba el aceite, se pegarían!).
5) Dejar reposar. A medida que se enfrían se endurecen….Y cuidado que, por el caramelo, queman muchísimo!

NOTA: De la misma forma que se caramelizan las nueces podemos caramelizar otros frutos secos.

¿Quién se anima?