Digo “mi” ensaladilla porque seguramente no se parezca nada de nada a muchas de las que hacéis por los distintos rincones de España, y puede que se parezca bastante a las que se hacen por aquí, por esta zona de levante. Pero ésta es una receta “abierta” que admite distintas cantidades de los ingredientes que utilizamos, que también pueden variar de unos sitios a otros, de unos gustos a otros.

      La mía la hago como os cuento a continuación. A mi chico le encanta, aunque en realidad mis hijos no la comen (el mayor por su alergia al pescado y el peque porque con 3 años aún no le hace gracia).

      Para todos los amigos que ya la habéis probado y me habéis pedido la receta, aquí está:

Ingredientes (sale bastante cantidad):
5 patatas de pequeñas a medianas cocidas
6 huevos cocidos
1 tarro ó 250g aprox. de picadillo de variantes en vinagre (encurtidos)
20-30 ó 125g aprox. de aceitunas rellenas de pimiento o anchoa
2-3 latitas ó 150g aprox. de pimiento morrón o pimiento rojo asado
4 latas de atún en aceite
1 tarro de 450 ml de mayonesa marca apta

Elaboración:
1) Cortar la patata cocida y fría (mejor si ha enfriado en la nevera), en cuadraditos. Echar a un bol grande.
2) Cortar los huevos cocidos en cuadraditos también. Añadir al bol.
3) Añadir el bote escurrido de picadillo de variantes.
4) Cortar las aceitunas en trocitos y añadir.
5) Cortar el pimiento en trocitos añadir también. Remover para mezclar todo.
6) Echar las latas de atún habiéndoles escurrido previamente el aceite. Mezclarlo todo.
7) Añadir la mayonesa al final y mezclar bien para que la mayonesa quede bien repartida por todo.
8) Meter a la nevera para servir fresquita.    

      Y para acompañar la ensaladilla nada mejor que unos colines, los nuestros sin gluten, por supuesto. La receta la podéis ver aquí.

      ¡¡Espero que os guste!!