Uno de los bizcochos que hago para tartas fondant es éste de almendra. Queda alto, jugoso, esponjoso y muy rico.

Pero es que, además, aparte del formato bizcocho podemos hacer estas magdalenas o, incluso, ambas cosas. 🙂

Ingredientes (para un molde de 15cm y 6 magdalenas):
5 huevos medianos
180g azúcar
100g aceite de girasol
120g leche vegetal (marca apta) (puede ser leche de vaca)
125g harina de repostería Mix C o Dolci de Schar
125g harina de almendra (o almendras molidas)
1 sobre de levadura química (marca apta)
1 cucharadita de pasta de vainilla (marca apta) (si no tenemos, se puede poner ralladura de limón)
una pizca de sal

Elaboración:
1) Separar, de los huevos, las claras de las yemas.
2) Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar. Reservar.
3) Batir las yemas con el resto de azúcar y la vainilla, hasta que la mezcla coja algo de volumen.
4) Añadir el aceite y la leche. Batir hasta mezclar.
5) Con un tamiz o colador, añadir las harinas y la levadura mientras se tamizan.
6) A esta mezcla agregar poco a poco, y con movimientos envolventes, las claras montadas.
7) Hornear a 170º durante unos 45 minutos, para un molde de 15cm de diámetro (sobra masa para unas 5 magdalenas). La temperatura del horno y el tiempo, para bizcochos tan altos varía mucho de un horno a otro. Hay que vigilar la cocción para rectificar si es preciso. Las magdalenas las horneamos a 180º unos 20 min, pero con horno precalentado a 190-200º.

Como podéis ver el bizcocho sube bastante

La almendra le da una textura muy jugosa