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Bizcocho y magdalenas abizcochadas de almendra, sin gluten y sin lácteos :)
24 julio, 2016

Uno de los bizcochos que hago para tartas fondant es éste de almendra. Queda alto, jugoso, esponjoso y muy rico.

Pero es que, además, aparte del formato bizcocho podemos hacer estas magdalenas o, incluso, ambas cosas. 🙂



Ingredientes (para un molde de 15cm y 6 magdalenas):
5 huevos medianos
180g azúcar
100g aceite de girasol
120g leche vegetal (marca apta) (puede ser leche de vaca)
125g harina de repostería Mix C o Dolci de Schar
125g harina de almendra (o almendras molidas)
1 sobre de levadura química (marca apta)
1 cucharadita de pasta de vainilla (marca apta) (si no tenemos, se puede poner ralladura de limón)
una pizca de sal

Elaboración:
1) Separar, de los huevos, las claras de las yemas.
2) Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar. Reservar.
3) Batir las yemas con el resto de azúcar y la vainilla, hasta que la mezcla coja algo de volumen.
4) Añadir el aceite y la leche. Batir hasta mezclar.
5) Con un tamiz o colador, añadir las harinas y la levadura mientras se tamizan.
6) A esta mezcla agregar poco a poco, y con movimientos envolventes, las claras montadas.
7) Hornear a 170º durante unos 45 minutos, para un molde de 15cm de diámetro (sobra masa para unas 5 magdalenas). La temperatura del horno y el tiempo, para bizcochos tan altos varía mucho de un horno a otro. Hay que vigilar la cocción para rectificar si es preciso. Las magdalenas las horneamos a 180º unos 20 min, pero con horno precalentado a 190-200º.

Como podéis ver el bizcocho sube bastante

La almendra le da una textura muy jugosa 
¡Espero que os guste!

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bizcochosdulcesmagdalenastartastartas fondant
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4 Comments


Inma
9 September, 2016 at 7:55 am
Reply

buenisimo el bizcoho y tambien las magdalenas…la textura edta genual.Muchas graviaa



    admin
    11 November, 2016 at 10:17 am
    Reply

    Me alegra que te guste, Inma 🙂

Veronica De Las Heras Vila
10 November, 2016 at 11:29 am
Reply

Hola! En vez de harina Schar se puede usar una mezcla de maicena y harina de arroz? Gracias!



    admin
    11 November, 2016 at 10:19 am
    Reply

    Sin problema, Verónica. Puedes poner 75g de harina de arroz y 50g de maizena. O incluso al 50% cada una. Va en gustos.

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