Los que me conocéis sabéis que cuando formulo mis recetas siempre lo hago pensando en que mis hijos coman lo más sano posible sin renunciar a que lo hagan disfrutando. Por eso me encanta el bizcocho que comparto hoy con vosotros. Semillas de chía, almendras, nueces, cacahuetes bañados de chocolate… Os hacéis una idea, ¿verdad?

Ingredientes:

1 yogur natural sin azúcar

5 cucharaditas de postre de semillas de chía

4 huevos

180g azúcar integral de caña

100g de aceite de oliva suave

40g de leche

125g de harina de frutos secos (75g de almendra cruda y 50g de nueces)

125g de harina Mix Dolci de Schar

1 sobre de levadura química sin gluten

2 cucharaditas de canela

cacahuetes bañados en chocolate y trozos de chocolate (al gusto)

Elaboración:

1. Echar la chía dentro del yogur, mezclar y dejar a reposo al menos media hora, para que la chía se hidrate.

2. Hacer la harina de frutos secos triturando las almendras y las nueces con un robot de cocina. Reservar.

3. De los huevos separar las claras de las yemas.

4. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

5. Agregar a las yemas el aceite, la leche y la canela, y seguir batiendo.

6. Añadir la harina de frutos secos y mezclar bien.

7. Añadir la harina Mix C de Schar y la levadura tamizadas, con un colador grande, por ejemplo. Batir todo junto hasta que la mezcla sea homogénea.

8. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa anterior, con movimientos envolventes.

9. Verter la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear. Cuando más pequeño sea el molde, más alto será el bizcocho. A mí me gusta hacerlo  en uno grande cuadrado, de 25×25 cm, porque los peques se lo comen más cómodamente si no queda alto.

10. Echar sobre la superficie de la masa trozos de chocolate (negro, blanco o con leche, al gusto) y cacahuetes bañados en chocolate.

11. Hornear a 175º durante 25 minutos (si el molde es de este tamaño, aproximadamente).

Ya me contaréis si os gusta. Apuesto a que sí. 😉