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Pan de aceite sin gluten
29 octubre, 2017

La receta de este pan surge de la idea de convertir las típicas tortas de aceite en unos panecillos sabrosos fácilmente rellenables del mejor de los manjares a modo de bocadillo. O simplemente para mojar gustosamente en la salsa más apetecible.

 

 

Ingredientes:

250 g agua

6 g levadura fresca

5 g miel o azúcar

200 g harina Mix B de Schar

50 g harina de arroz integral (marca apta)

50 g harina de trigo sarraceno (marca apta)

70g aceite de oliva virgen extra

5 g sal

 

Elaboración:

1. Deshacer en el agua la levadura junto con la miel.

2. Añadir las harinas y amasar unos 10 minutos, preferiblemente con amasadora.

3. Añadir la sal y el aceite y seguir amasando otros 10 minutos más.

4. Dejar levar en el mismo bol de amasado, tapado, durante 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.

5. Volver a amasar para desgasificar la masa alrededor de 1 minuto.

5. Formar bolitas de masa con las manos enaceitadas y colocarlas sobre la bandeja del horno preparada con papel de hornear. Aplastarlas un poco y clavar por la superficie la yema de los dedos, como si de las tortas de aceite se tratara. Pincelarlas bien de aceite y dejarlas levar tapadas con film o en ambiente cerrado, húmedo y cálido, hasta que casi vuelvan a doblar volumen. Antes de hornear se puede echar sobre la superficie sal en escamas o gorda.

6. Precalentar el horno a 250ºC. Al meter el pan en el horno, bajar la temperatura a 210ºC y hornear durante  unos 25 minutos, si es posible con humedad dentro del horno durante los primeros 10 minutos de cocción.

7. Dejar enfriar del todo el pan antes de disfrutarlo.

 

🙂

 

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Masas

Comment


Marie Faure
23 July, 2018 at 11:56 am
Reply

Que buena noticia para los celiacos!



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