La receta de este pan surge de la idea de convertir las típicas tortas de aceite en unos panecillos sabrosos fácilmente rellenables del mejor de los manjares a modo de bocadillo. O simplemente para mojar gustosamente en la salsa más apetecible.

Ingredientes:

250 g agua

6 g levadura fresca

5 g miel o azúcar

200 g harina Mix B de Schar

50 g harina de arroz integral (marca apta)

50 g harina de trigo sarraceno (marca apta)

70g aceite de oliva virgen extra

5 g sal

Elaboración:

1. Deshacer en el agua la levadura junto con la miel.

2. Añadir las harinas y amasar unos 10 minutos, preferiblemente con amasadora.

3. Añadir la sal y el aceite y seguir amasando otros 10 minutos más.

4. Dejar levar en el mismo bol de amasado, tapado, durante 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.

5. Volver a amasar para desgasificar la masa alrededor de 1 minuto.

5. Formar bolitas de masa con las manos enaceitadas y colocarlas sobre la bandeja del horno preparada con papel de hornear. Aplastarlas un poco y clavar por la superficie la yema de los dedos, como si de las tortas de aceite se tratara. Pincelarlas bien de aceite y dejarlas levar tapadas con film o en ambiente cerrado, húmedo y cálido, hasta que casi vuelvan a doblar volumen. Antes de hornear se puede echar sobre la superficie sal en escamas o gorda.

6. Precalentar el horno a 250ºC. Al meter el pan en el horno, bajar la temperatura a 210ºC y hornear durante  unos 25 minutos, si es posible con humedad dentro del horno durante los primeros 10 minutos de cocción.

7. Dejar enfriar del todo el pan antes de disfrutarlo.

🙂