La receta de este pan surge de la idea de convertir las típicas tortas de aceite en unos panecillos sabrosos fácilmente rellenables del mejor de los manjares a modo de bocadillo. O simplemente para mojar gustosamente en la salsa más apetecible.
Ingredientes:
250 g agua
6 g levadura fresca
5 g miel o azúcar
200 g harina Mix B de Schar
50 g harina de arroz integral (marca apta)
50 g harina de trigo sarraceno (marca apta)
70g aceite de oliva virgen extra
5 g sal
Elaboración:
1. Deshacer en el agua la levadura junto con la miel.
2. Añadir las harinas y amasar unos 10 minutos, preferiblemente con amasadora.
3. Añadir la sal y el aceite y seguir amasando otros 10 minutos más.
4. Dejar levar en el mismo bol de amasado, tapado, durante 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.
5. Volver a amasar para desgasificar la masa alrededor de 1 minuto.
5. Formar bolitas de masa con las manos enaceitadas y colocarlas sobre la bandeja del horno preparada con papel de hornear. Aplastarlas un poco y clavar por la superficie la yema de los dedos, como si de las tortas de aceite se tratara. Pincelarlas bien de aceite y dejarlas levar tapadas con film o en ambiente cerrado, húmedo y cálido, hasta que casi vuelvan a doblar volumen. Antes de hornear se puede echar sobre la superficie sal en escamas o gorda.
6. Precalentar el horno a 250ºC. Al meter el pan en el horno, bajar la temperatura a 210ºC y hornear durante unos 25 minutos, si es posible con humedad dentro del horno durante los primeros 10 minutos de cocción.
7. Dejar enfriar del todo el pan antes de disfrutarlo.
🙂
Comment
Que buena noticia para los celiacos!