Bueno, pues después de probar muchas recetas de donuts, sin duda me quedo con los que publicó en su día Famalap, de Cocina fácil «sin gluten», y que son originalmente de Antonia Suñer, conocida por todos en el mundo gastronómico sin gluten.

     Esta foto es de los primeros que hice. Si puedo pondré fotos de los más recientes, que me quedan mucho más lisitos (es cuestión de práctica).

Ingredientes:
250g harina panificable Proceli (o Carrefour panificable)
1 yema de huevo
50g mantequilla
65g azúcar
12g levadura fresca.(medio taco del mercadona)
200g leche

Elaboración:
1) Deshacer la levadura en la leche. En la thermomix: 1min30seg, 37º, vel.3
2) Añadir el resto de ingredientes y amasar bastante tiempo: 8min, vel.espiga
3) Dejar levar dentro del vaso 30 minutos.
4) Amasar de nuevo para desgasificar: 4min, vel.espiga
5) Formar los donuts, estirando y alisando la masa hasta que quede con un espesor de 1cm aproximadamente (utilizar harina o aceite para que no se pegue, pues la masa queda muy pegajosa). Para cortarlos yo utilizo un vaso grande o un tazón y para el agujero el tapón de una botella de plástico.
6) Dejar levar toda la noche en el horno (apagado) y tapados con un paño limpio y húmedo.
6) Al día siguiente freir en abundante aceite a fuego medio-bajo.
7) Echar la glasa de azúcar o el chocolate estando los donuts aún calientes.

…Y a comeeeeerrrrrrr!!!!!