¿Sabíais que hummus significa garbanzo, en árabe? Esta receta es muy popular en Oriente Medio, y desde allí se ha extendido a buena parte del mundo. No podía ser de otra forma porque está riquísimo, además tener muchas propiedades nutritivas, no sólo por los garbanzos sino también por el sésamo.
       Se trata de una forma distinta de tomar legumbres, sobre todo ahora en verano, que apetece menos tomarlas de manera tradicional.
      Os presento la receta de hummus  que hacemos en casa. Es suave, ya que la receta original lleva ajo y yo lo he eliminado porque no me sienta muy allá, aunque me gusta, aún así os lo señalo a continuación y ya vosotros elegís la forma de hacerlo.
    

400g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote) o 200g de garbanzo seco (a remojo 12 horas mínimo, pero mejor 24h)
75g agua de cocción (o del grifo o de la que bebáis, si los garbanzos son de bote)
30g de zumo de limón (viene a ser el zumo de un limón)
40g de sésamo tostado (yo compro de los botes de mercadona, lo lavo y escurro en un colador y lo tuesto un poco en la sartén, sin aceite ni nada) o tahin (pasta de sésamo)
2 cucharaditas de sal  o algo más, según gusto (sólo media si son garbanzos de bote) (1 en la cocción de los garbanzos)
75g aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla cocida
Opcionales: – de1/2 a 2 dientes de ajo mediano, según gustos (yo no pongo)
                   – pimentón dulce (marca Hacendado, por ejemplo), para espolvorear y comino (marca apta)

1) Cocer los garbanzos secos ya hidratados con una cebolla y sal (la sal se echa a mitad de la cocción)
2) Apartar los garbanzos, cocidos y escurridos, y media cebolla. Añadir el resto de ingredientes y triturar bien con la batidora. Con la thermomix sería: 1 min, vel.progresiva 5-10.
3) Probar de sal y rectificar si es necesario.
4) Servir en un plato o cuenco, rociar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimentón (o comino).

NOTA: En un tupper en la nevera puede durar perfectamente 5 días.

      Esta receta forma parte de mis habituales cuando tengo invitados, para comerlo con colines, bastoncitos de pan o tostadas. Los que no lo han probado antes se sorprenden gratamente, aunque no sean muy de garbanzos.

Personalmente, esta receta me encanta!