Como ya he dicho en alguna ocasión, en casa nos encanta el tomate. Lo hacemos de varias formas, y cómo no, en dulce también. La mermelada que os presento hoy es una delicia para los sentidos. Queda muy bien para comer, como cualquier otra mermelada, con las tostadas del desayuno, pero también para acompañar platos de carne o quesos.

1 vaina de vainilla

Elaboración tradicional:
1) Lavar y escaldar los tomates, para poderlos pelar mejor. Se puede hacer como siempre (en la olla con agua hirviendo 30seg y luego pasarlos a agua helada) pero si lo queréis hacer más que rápido se puede utilizar el microondas. Para ello el tomate ha de estar bien maduro:
 ESCALDADO DE TOMATES AL MICROONDAS:
       1º) Hacer una crucecita con el cuchillo en la parte posterior del tomate (sin profundizar, sólo la piel).
       2º) En un recipiente apto para microondas poner el fondo de agua.
       3º) Colocar los tomates con la crucecita dentro del agua.
       4º) Programar el microondas a máxima potencia entre 1,5-2min (según potencia).
       5º) Sacar los tomates, esperar a que se enfríen y le retirar la piel.

2) Cortamos los tomates en cuatro trozos a lo largo, para retirar las semillas que pondremos en un bol para así recuperar el líquido que hayan soltado.

Elaboración thermomix: