Ingredientes:
100g almendra cruda
la piel de 1 naranja rallada (sin la parte blanca)
25g mantequilla fundida
110g azúcar (si se le echa mitad moreno y mitad blanco salen más ricas)
25g maizena
3 claras de huevo
25g sésamo (y opcional: algo más para espolvorear)
gotas de chocolate Hacendado, al gusto (opcional)

1) Picar la almendra dejándola más o menos fina, según cómo nos guste que se noten los trozos de almendra en la teja. (Puede ser con la thermomix -yo programo 5seg, vel.6- o con el accesorio de la batidora para picar carne, por ejemplo). Reservar.
2) Pulverizar el azúcar y la piel de la naranja con la thermomix. (Sin la thermomix, rallar la piel de la naranja con el rallador manual y añadir al azúcar).
3) Añadir a lo anterior las claras y batir hasta obtener una mezcla espumosa.
4) Añadir la mantequilla. Mezclar unos segundos.
5) Añadir la harina. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
6) Añadir la almendra reservada y el sésamo, y mezclar (con la thermomix poner giro a la izquierda, para que no se trituren más). Dejar reposar un rato, para que la masa tome algo de consistencia (unos 30min),
7) Extender bien  la masa en porciones ovaladas (muy finas) sobre el papel vegetal que habremos puesto en la bandeja del horno. Yo pongo sobre el papel una media cucharada de la mezcla y la extiendo ayudándome con una brocha.

8) Espolvorear el sésamo por encima de cada pieza (opcional).
9) Hornear a 180º unos 8-10 minutos o hasta que se doren. Sacar de inmediato antes de que enfríen y colocar sobre el amasador, botellas de cristal, tubos de papel film o  aluminio…Así tomarán la típica forma de teja.

      Cuando hayan enfriado ya estarán listas para comer.

Espero que os gusten tanto como a nosotros.