No sé si os habréis dado cuenta, pero en mi casa no tiramos nada de comida.  El otro día nos sobró un poco de estofado de ternera (como medio plato), y claro, no podíamos comer todos, lo tenía que «estirar».  ¿Y cómo hacerlo? Pues siempre hay dos salidas «de aprovechamiento» que se me vienen a la cabeza: unas croquetas o una quiche. A mí, personalmente me gusta más la segunda opción, no sé si será porque es la que me da menos trabajo  .

Estofado de ternera (medio plato más o menos: con su patata, zanahoria, cebolla y ternera)
4 huevos
200 ml nata para cocinar (marca Hacendado)
100g leche
Queso rallado para espolvorear en la superficie
Tomates cherry para decorar
1 cucharadita de sal

1) Ver elaboración de la  masa quebrada de aceite.
2) Poner todos los ingredientes del relleno, menos el queso y los tomates, en el vaso de la thermomix o en un cuenco profundo para utilizar la batidora. Batir.
3) Verter el relleno sobre la masa quebrada ya prehorneada.
4) Hornear a 175º durante unos 35 minutos.

NOTAS:
– Los tomates cherry le dan mucha gracia a las quiches en general y a esta en particular  .
– He aprovechado estofado, pero imagino que con cocido o guisos similares también estará bueno.