Llevo unas semanas queriendo repetir la carrot cake que hice hace un tiempo y que tan riquísima estaba. Pero esta vez quería probar con un toque de chocolate, y pese a que ya no apetece mucho encender el horno, por una tarta de zanahoria merece la pena.

 Ingredientes para el bizcocho (para molde de 20cm):
185g zanahoria
25g almendras
10g avellanas
140g harina (100g harina de arroz + 40g maizena)
35g cacao puro
en polvo Valor
4 huevos M
30g azúcar moreno
100g azúcar
blanco
65g aceite
1 cucharadita de levadura química Hacendado
1 cucharadita
de bicarbonato
Una pizca de sal
Una cucharadita de especias
variadas (canela, clavo, jengibre)

Ingredientes para la crema de relleno y frosting:
250g mantequilla a temperatura ambiente
80g queso mascarpone (o de untar, en su defecto) a temperatura ambiente
130g chocolate blanco fondant Nestlé Postres
170g azúcar
glass tamizado

Elaboración bizcocho:
1) Moler avellanas y almendras en la thermomix o en un molinillo de los del café. Dejarlo del grosor deseado. Yo lo dejo prácticamente como si fuera harina, aunque va en gustos. Reservar.
2) Rallar la zanahoria. Reservar.
3) Preparar en un bol tamizando: harinas + cacao + levadura + bicarbonato + especias + sal
4) Batir huevos + azúcar blanco + azúcar moreno, hasta obtener una mezcla espumosa que haya aumentado notablemente su volumen.
5) Añadir aceite y seguir batiendo.
6) Añadir la mezcla de harinas que tenemos reservadas. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
7) Añadir la zanahoria y mezclar bien con la espátula.
8) Verter la mezcla a un molde engrasado.
9) Hornear a 170º unos 35 minutos aproximadamente (comprobar que está hecho con un palillo)
10) Dejar enfriar sobre una rejilla y mientras preparar el frosting.

Elaboración crema:
1) Deshacer el chocolate blanco. Reservar mientras enfría un poco.
2) Batir la mantequilla con las varillas eléctricas o con la mariposa de la thermomix.
3) Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que el azúcar esté bien integrado.
4) Añadir el queso. Batir.
5) Añadir el chocolate blanco. Batir hasta obtener una crema homogénea.
6) Poner la crema en una manga pastelera en la nevera hasta que coja consistencia, pues en principio queda algo líquida.
7) Rellenar el bizcocho con parte de la crema y decorar al gusto con la misma.

(Adaptación de receta vista en el blog Bocados de Cielo)

       El bizcocho podría calarse con almíbar, pero la zanahoria ya le da mucha jugosidad. Así que eso queda al gusto de cada uno.

       Aprovecho para enseñaros otra tarta que decoré con la misma técnica, aunque la receta es distinta: el bizcocho es el de chocolate de buttermilk, relleno de trufa y decorado con buttercream de vainilla.

       Esta tarta la presenté al concurso de tartas de la convivencia del cole, que se celebra cada año….y ganamos!! :)) La verdad es que quedó muy vistosa, y para mi gusto muy rica.

Espero que os animéis a hacer alguna. 😉

       ¡Ahhh!¡Se me olvidaba! Os informo de que el próximo viernes 28 de junio, a las 18h, va a tener lugar en Orihuela un taller de fotografía gastronómica. Podéis tener más información en este enlace o poniéndoos en contacto conmigo a través de los correos del blog.