Ayer fue el cumpleaños de mi padre y como cada año me vuelvo loca buscando recetas por internet a última hora. Que ya me vale, en vez de idearme un postre para él… pero es lo que suele pasar: en casa de herrero, cuchillo de palo.

      Él debe llevar una dieta un tanto estricta, así que el postre de su «cumple» debía ser: sin azúcar, bajo en hidratos, bajo en colesterol… y ya puestos, sin gluten, porque aunque no es celíaco, en casa siempre cocino singlu, sea cual sea el evento familiar.

      Recordé que le encanta un flan de café que hace una amiga de la familia, así que me empeñé en hacérselo «light». Tanto que no lleva ni huevos, ni leche, ni azúcar, pero…¡cuidado, alérgicos! que uno de los ingredientes lleva trazas de leche y huevo.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para 5 vasitos):
1/2 litro leche (bebida) de soja (marca apta)
1 cucharada de café o descafeinado soluble
4 g sacarina
1 sobre de cuajada Royal (ya es apta, pero mirad siempre etiquetado -lleva trazas de huevo y leche-)

Elaboración manual:
1) Calentar todo en un cazo a fuego medio durante unos 8 minutos, sin dejar de dar vueltas.
2) Verter en los vasitos o en un único recipiente mayor, teniendo en cuenta que en un sólo recipiente puede tardar en cuajar unas 4 horas. Los vasitos tardan la mitad o incluso menos.

Elaboración con thermomix:
1) Poner todos los ingredientes en un vaso y programar: 10 min, 90º, Velocidad 4.
2) Verter en los vasitos o en un único recipiente mayor, teniendo en cuenta que en un sólo recipiente puede tardar en cuajar unas 4 horas. Los vasitos tardan la mitad o incluso menos.

      Esta receta la vi en Mis Thermorecetillas, y la verdad es que le gustó tanto al cumpleañero que seguro que la repito mil veces.

      NOTA: la versión menos light puede aceptar varios cambios, como son el cambio de café por cacao en polvo, o Nesquik de choco, fresa o plátano…; cambiar la leche de soja por leche de vaca; la sacarina por su equivalente en azúcar… etc.

      Mi idea es cambiar la sacarina por stevia, que es más sana, pero como nunca la he usado y no controlo cantidades, cuando lo haga pondré la equivalencia.

      Si lo hacéis ya me contáis…porque, además de ser un postre rico, ¡¡me diréis que no es fácil!! 😉

      Aprovecho para contaros que estuve en GASTROALICANTE este fin de semana con FOODIE CHANNEL TV, y podéis ver aquí la crónica en fotos.