Hay días en los que te metes en la cocina a idear algo nuevo para los almuerzos del cole de los niños, que tantos quebraderos de cabeza dan a veces. Como siempre, mi finalidad es hacerlos los más nutritivos posible, y además apetecibles para ellos. Aunar ambas cosas no siempre es fácil, así que de vez en cuando toca correr riesgos y ver si lo que quiero que coman coincide con lo que a ellos les apetece comer.

Fruto de uno de estos experimentos arriesgados surgen estas galletas saladas: queso, aceite de oliva, almendra, cebolla, semillas de amapola, cúrcuma…  Galletas muy sabrosas y ricas en calcio, entre otras cosas, para los huesos en crecimiento de nuestros peques. Para mí, por desgracia, son un auténtico vicio. Y es que están deliciosas. Por eso las recomiendo también para hacerlas como aperitivo en cualquier comida familiar o con amigos.

Ingredientes:

100g harina Mix C de Schar

80g almendra molida

80g queso rallado

80g cebolla

70g aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma (Opcional. Para adultos cambiar cúrcuma por curry es otra opción)

1/2 cucharadita de levadura química

1 +1/2 cucharada de semillas de amapola

1 clara de huevo

Elaboración:

1) Sofreír la cebolla en el aceite. Reservar.

2) Añadir a lo anterior el resto de ingredientes y amasar hasta que todo esté bien integrado.

3) Dejar la masa a reposo en la nevera al menos durante 3 horas, bien tapada con film para que no se reseque.

4) Estirar la masa con rodillo entre dos pliegos de papel de horno, pasarla a una bandeja y meterla al congelador hasta que la masa endurezca lo suficiente para poderla cortar bien con un corta-pastas o, simplemente, para cortarla con un cuchillo formando cuadrados. Otra forma de formarlas es haciendo bolitas con la masa refrigerada, del tamaño de una nuez, o algo menos, y aplastarlas con los dedos.

5) Hornear las galletas ya cortadas a 175º unos 15 minutos, aproximadamente, o hasta que se doren.

Una vez que enfríen ya las tendremos listas para consumir.

No dejéis de hacerlas porque sé que os van a encantar. 🙂