Tenía ganas de dejar por aquí esta receta, que a mí particularmente me encanta. Porque, no sé vosotros, pero uno de los sitios donde más echo de menos ir a comer es al hindú. Me apasiona la comida india, esos sabores, esas especias… Así que una de las cosas que tenía pendiente de adaptar a «singlu»es el pan naan que ellos hacen.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

275g de harina mix pan de Schar

25g de harina de trigo sarraceno

25g harina de sorgo (si no tenemos podemos sustituirla por más sarraceno)

1 cucharadita de levadura de panadería

125g agua

1 yogur natural sin azúcar, mejor si es griego (si no podemos tomar lácteos se puede sustituir por 120g leche de soja +1 cucharada de vinagre, templados y dejados reposar hasta que se «corte» la leche -obtendremos buttermilk casera-)

30g aceite de oliva

10g miel

5g de sal

2 cucharaditas de comino molido (buscar marca sin gluten -no todos son aptos-)(opcional)

2 cucharadiras de semillas de amapola (opcional)

cilantro fresco picado (opcional)

2 dientes de ajo triturados

Elaboración:

1. Amasar todos los ingredientes juntos durante unos 15 minutos.

2. Dejar levar hasta que doble su volumen, aproximadamente durante una hora.

3. Hacer bolitas con la masa y estirarla con un rodillo ayudándonos de harina de arroz, hasta que quede con un espesor de, más o menos, medio centímetro.

4. Dejar reposar una media hora más tapando con un paño humedecido en agua templada.

5. Tenemos dos opciones de cocinado:

a) vuelta y vuelta en la sartén, durante 4-5 minutos a fuego medio de cada lado.

b) horneado a 250º en el suelo del horno con la bandeja precalentada también. Se vuelcan las porciones de masa sobre bandeja muy caliente y se hornean de 5 a 7 minutos, según horno. Se hincharán. Al sacarlas volverlas a tapar con paño.

Sugerencias:

1. Se puede añadir queso dentro de la masa una vez estirada, cerrarla como un saquito y volver a estirar. O bien, añadirle queso por encima, cuando ya los tenemos casi cocinados del todo, simplemente para que se funda.
2. Se puede acompañar para cualquier comida con salsa o para dippear con hummus, guacamole o una fondue de queso, por ejemplo.

Os aseguro que estos panes están deliciosos. ¡Y son muy fáciles de hacer!